1、長食用藜麥可以減低膽固醇，保護心髒。藜麥中纖維素的含量是3.7%。其中可溶性纖維素占36%，不可溶纖維素占64%。藜麥是可溶性及不可溶纖維素的優良來源，兩種纖維素對調節血糖水平，降低膽固醇和保護心髒都有非常重要的作用。

　　2、藜麥還有助孕功效，備孕婦女和孕婦适宜多吃，因其含有豐富的蛋白質，能夠為機體提供身體所必需的氨基酸，還含有豐富的鐵元素及鈣、鎂、磷、鉀、鋅等礦物元素，在女性準備懷孕的期間食用藜麥會讓女性的身體更加的健康；藜麥裡面還含有非常豐富的維生素E和葉酸，不僅僅有助于懷孕，同時對胎兒的生長發育也是非常有益的。

　　3、藜麥是一種堿性食品，而我們日常食用過多的大魚大肉會讓體質偏酸性，易造成亞健康狀态，而食用藜麥後可起到改善體内酸堿平衡的作用，可保持健康體質。

　　4、藜麥也對糖尿病人的福音。因為藜麥中富含鎂、錳及其它礦物質，生成的一種酶參與體内葡萄糖的利用及胰島素的分泌。并且藜麥屬于低升糖指數食物，規律性地食用藜麥和其它一些全谷糧食會減少二型糖尿病的發生。

　　5、藜麥屬于低脂低糖低澱粉食材，用來代替我們的米飯和面食，能防止體内積累過多熱量導緻的肥胖。而且其含優質的高纖維碳水化合物，進食後，飽腹感很強，既能減少用餐次數也能減少用餐量，還滿足了每天的營養需求，并且長不胖，所以說又是減肥達人的福音，很多維密超模都喜歡以藜麥為主餐，由此可見它的減肥效果

　　6、藜麥小米粥

　　将藜麥和小米淘洗幹淨，浸泡至藜麥膨脹出牙為止，開火煮開後轉至小火慢熬，拿勺子順時針攪拌藜麥和小米，煮至粘稠即可晾冷起鍋食用

　　7、藜麥大米飯

　　藜麥和大米一比一的比例洗淨，加水蒸煮，就跟蒸米飯一樣的蒸熟即可，也可以搭配其他谷物類煮成雜糧飯，減肥的人就可以以次代替米飯和面食作為主食

　　8、藜麥沙拉

　　先将藜麥在鍋中煮熟，瀝幹水分，将喜歡的水果去皮切丁（也可以放自己喜歡的蔬菜，蔬菜需要提前在鍋中煮熟），倒入煮好的藜麥，淋入沙拉醬或者酸奶即可。

　　9、藜麥米糊

　　把藜麥和各種米一起混合，用破壁機加水按五谷鍵，打好後就是一碗滿滿的補氣養血的米糊哦

　　10、藜麥粉蒸排骨

　　排骨切斷後洗淨，控幹水分，加入生抽、料酒、耗油、姜，鹽巴等調料腌制半個小時，同時把藜麥泡水半小時；倒掉泡藜麥的水；把排骨裹上藜麥，入鍋上氣蒸半小時；撒入蔥花即可出鍋食用

　　11、藜麥茶,

　　将藜麥洗淨後晾幹，然後入鍋炒香炒熟，開水沖泡，有點大麥茶的味道。泡水後的藜麥可以直接吃掉。堅持每天喝一杯藜麥茶，都不敢估量潛移默化的作用。

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