清蒸鲽魚制作方法:
1、準備食材:鲽魚、料酒、食鹽、蔥、豉油、姜。
2、鲽魚先化開,去掉它細細的魚鱗洗幹淨。
3、将魚切兩半,魚身上切上花刀,将姜絲放進花刀内。
4、魚身上抹鹽,加料酒腌制二十分鐘。
5、魚盤内鋪上蔥絲、姜絲,将腌好的魚提起來控下湯汁擺入魚盤内,魚身上撒蔥絲、姜絲,放進開水鍋内蒸八分鐘。
6、魚蒸好後戴着手套将魚盤内的湯倒掉并且揀去魚身上的蔥、姜。
7、在魚身上淋上蒸魚豉油,燒熱油在魚身上澆即可。
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碳酸、氫氟酸、乙酸、氫硫酸、次氯酸、亞硝酸、氫氰酸、偏矽酸。