1、豆角一定要選用比較嫩的鮮豆角,否則腌出的酸豆角就不夠爽脆。
2、豆角洗淨後一定要放在放在太陽底下曬一個半到兩個小時左右,曬至豆角幹爽柔軟才能入壇腌制,尤其是注意不能讓豆角帶有生水入壇。
3、豆角入壇後必須要做到完全密封,如果壇子漏氣了,腌出的酸豆角就會發臭,不能吃。
4、豆角一定要壓入水面以下,露出水面的部分就比較容易壞掉。
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