tft每日頭條

 > 知識

 > 做肉丸加的是面粉還是澱粉

做肉丸加的是面粉還是澱粉

知識 更新时间:2024-08-28 22:19:14

  加澱粉不光是為了做出的丸子不易散,更重要的是可以增加丸子的松軟彈勁的口感。

  不過不一定必須加澱粉,也可以加面包屑。面粉一定不能用,那樣做出的丸子吃着很黏。打餡時加入鹽後再加少許的水,順一個方向攪拌,再加點水,再攪拌。重複幾次讓肉餡吃入一些水份,這樣丸子口感松軟,肉質不會發幹。然後再加入其他調料和少許雞蛋液攪拌均勻,再加些澱粉或面包屑攪拌勻即可。

  如做熘丸子、四喜丸子、南煎丸子。 用水氽的丸子不要面包屑,澱粉也可以不加。如果要加也要比過油的丸子加少一些。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关知識资讯推荐

热门知識资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2024 - www.tftnews.com All Rights Reserved