魚餅是一道中華傳統名菜,曆來以浙江溫州魚餅、江西贛州魚餅和廣東順德魚餅最為有名。順德均安魚餅肉質鮮嫩、鮮而不腥、低脂肪,營養極為豐富。魚餅色澤金黃,具有香、滑、爽、嫩、鮮的特色,是下酒下飯之佳肴。
原料:鮮鲮魚肉、蔥粒、香芹、臘腸、豆豉、清水、糖、生粉、味精、鹽、蜜糖。
制作過程:
1、挑選鮮活鲮魚,去鱗、内髒和骨頭成肉片後剁成肉泥,加味精、鹽、蜜糖及少許生粉撻成白裡透青的肉膠,俗稱魚青;
2、加入适量清水拌均成膠糊,再用模壓成薄餅狀;
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