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立春為什麼要“咬春”

生活 更新时间:2024-12-02 16:02:13

立春這天,民間自古有“咬春”的食俗,以迎接春天的到來。用于咬春的食物很有特色,比如五辛盤、春餅、春卷、蘿蔔等。

古時候的五辛盤調味品,由蔥、蒜、椒、姜、芥等五種辛辣食物調和而成。一則“辛”取“新”義,意為迎新;二則此五種食物,有發散功效,可以發散疏通五髒之氣,發散解表,殺菌驅寒,可以預防感冒等病毒、細菌感染和一些随春而至的傳染性疾病,有益保健。

春餅和春卷具有基本相同的食材,隻是做法不一樣。春餅以面烙薄餅,裹蘸醬的新鮮生時蔬或炒熟的葷素菜,口感非常好。春卷以薄面皮包裹葷素食材入油鍋炸至焦黃,吃着鮮香。不論春餅還是春卷,内餡基本都是立春時節的時蔬,也有嘗春之意。

咬春是吃一些新鮮的野味

立春時節是要“咬春”的——就是吃一些新鮮的野味,感受春天的氣息,據說“咬春”以後,整個春天不會犯困呢。咬春的食物,多以白蘿蔔為主,而以荠菜為最佳——約三、五好友,去郊外麥田邊、向陽處尋找,有嫩綠的荠菜已經耐不住寂寞,鑽出地面迎春來了。輕輕的挖了出來,回家擇洗幹淨,或沾甜面醬吃,或者炒雞蛋吃。廚藝好的,把它做了春卷,更多的是把它剁細了,與豬肉混合做餡包餃子,那才叫一個鮮美!故民間流行着“甯吃荠菜鮮,不吃白菜餡”之說法。

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