1、準備好一個面盆,放入面粉、酵母、小蘇打鹽、糖,混合均勻。
2、慢慢加入溫水,同時用筷子攪拌成絮狀,剩少許幹面粉用于和面,面團一定要軟軟的不粘手即可,硬了就口感不好了。
3、和成面團醒一會,揉之光滑,放至溫暖處發酵。
4、待面團發至兩倍大,撥開呈蜂窩狀。用少許油揉光滑,醒10分鐘。
5、将和好的面團分成若幹小劑子,在面闆上加少許面粉,用擀面杖擀圓,在面皮上劃三個口。
6、油燒熱(不能太熱容易糊),下餅坯,面很軟可适當拉伸,快速用筷子輕敲其表面,更容易膨松脹大,一次不要炸太多(一次炸一個會更棒,油也不需要放太多,油最多反複用3次)。
7、油溫控制好,火大了可稍微調小,油餅隻需一正一反炸一次就好了。
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