不需要。蛋撻皮解凍以後就會變得軟榻,不好定型。把調好的蛋撻液倒進冷凍的蛋撻皮内,直接放入烤箱烤制就可以了。如果蛋撻皮在冷凍過程中黏在了一起,用手也難以掰開,這種情況下可以讓蛋撻皮稍微解凍一會。
蛋撻皮在冰箱冷凍室大概可以保存一個月左右。新鮮的蛋撻皮烤出來會更酥脆,所以最好趁着蛋撻皮還新鮮的時候就使用完畢。
制作蛋撻時,蛋撻皮應該需要用多少就從冰箱取多少。因為冷凍的蛋撻皮在室溫下會沾染水蒸氣,導緻蛋撻皮互相粘連。
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