紅燒獅子頭起源于我國江蘇揚州。紅燒獅子頭也叫四喜丸子,是一道淮揚名菜。将肥瘦相間的肉配上荸荠,香菇等材料,做成丸子,然後先炸後煮。出鍋後香味撲鼻,超級美味。
做獅子頭的肉餡一定要手切,不可以用機器絞,手切出來的肉餡做成的丸子炖出來口感松軟無比,有入口即化的感覺,如果用機器絞出來,很多肉和筋膜連在一起,會讓這道菜的口感大打折扣。
五花肉可以放在冰箱裡凍兩個小時左右,讓肉凍的不是那麼結實的時候再切,會好切很多,先切片,再切絲,然後切粒。
煎的時候盡量不要來回翻動,否則丸子會破碎。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!