一般情況下,幹米線用溫水浸泡30分鐘左右,待米線泡軟即可。幹米線也可以用冷水浸泡,但是冷水浸泡的時間會相對來說久一點,使米線逐漸軟化。切記不要用熱水來浸泡,有可能會發生外表變軟内心還是發硬的情況。
一般來說,冷水浸泡的幹米線吃起來比較有嚼勁,食用口感也更好。幹米線泡發後的再烹制的時間就可以縮短,一般大約再煮3-5分鐘即可,否則浸泡過後的米線過于軟,影響口感。
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