要放半碗水,然後加入豆瓣醬收幹即可。不放水會粘鍋的。
原因:
1、豆瓣醬是由各種微生物相互作用,産生複雜生化反應,而釀造出來的一種發酵紅褐色調味料,它是由蠶豆(華南,西南等地用蠶豆,中原,華東地區多用黃豆)、曲子(一種用來發酵的菌)、鹽、做成的;
2、同時,又根據消費者的習慣不同,在生産豆瓣醬中配制了香油、豆油、味精、辣椒等原料,而增加了豆瓣醬的品種。
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