一般情況下,如果用高壓鍋蒸,排骨蒸15分鐘左右可以,如果是普通的鍋蒸,排骨需要蒸25分鐘左右才會熟。清蒸排骨前要把排骨用清水浸泡直至血水洗淨,放上鍋蒸才開始算上時間。
清蒸排骨是将排骨隔水放置,利用水蒸氣将腌制好的排骨烹饪熟。這種方式烹饪時間短,操作簡單,不用額外添加其他食材增加蒸煮時間,并且出鍋後可以保證排骨原汁原味。
清蒸排骨最好不要使用料酒或者白酒去腥,容易影響排骨的鮮味,建議也不要焯水,焯水會使得排骨肉質收縮,腌制無法入味。
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