雀舌和毛尖有着外形的區别。雀舌的外形扁平,形狀像小鳥舌頭樣子的茶葉,而毛尖外形是圓柱形略微卷曲,将兩種茶葉放在一起,用肉眼就可以能很好的分辨出哪種是雀舌,哪種是毛尖。
雀舌和毛尖的口感不同。毛尖在沖泡後顔色呈湯色碧綠,茶葉會慢慢舒張,這時會有淡雅的香氣散發出來
雀舌沖好後也帶有濃郁的茶香,但這種茶葉沖泡出的茶湯略帶黃色,茶葉表面的白毫也十分明顯,茶湯滋味甘醇苦澀味較重。
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