1、開洋是用鹽腌制過的、曬成幹的蝦,是鹹的,鮮的。小的叫蝦皮,大的去皮蝦幹就叫開洋,有時還叫海米或金勾,是海蝦去皮曬幹。“開洋”是南方人的叫法,北方人叫海米。可以做開洋小白菜湯,炖排骨的時候留下了很多湯,味道很香,沒有舍得倒掉。于是加上了小白菜,做成了一道味道鮮美的小白菜湯。小白菜的鮮香和排骨的肉香充分融合,好吃的不得了。
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