用鹽水去除,鹽水有殺菌除味的作用,把活魚放入鹽水中,鹽水通過魚的兩腮浸入血液,約1小時後,魚腥味即可消失;把魚去鱗剖肚洗淨後,放在冷水中浸泡,并倒入少量食醋和胡椒粉。由于冷水能把魚體内的血液置換出來,并加入了除腥的調料,也能去除魚腥味。
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