原料:五花肉(6條 約3斤)生抽(老抽)鹽糖高度白酒制作過程:1. 在肉上紮一個孔,穿上棉線;
2、 肉内加入30g鹽,抹均勻;
3、 在陰涼處晾至表面幹燥(約兩到三小時);
4、 肉放入盆中,加入生抽50克、糖30克、高度白酒50克,腌制10到15小時;
5、 在陰涼處風幹12小時;
6、 再次將肉入盆,加入生抽50g、糖30g、高度白酒50g,繼續腌制10到15小時(期間翻動);7. 置于陰涼通風處,繼續風幹兩到三天,至幹硬即可。注:此方法屬廣式臘肉的腌制法,不喜歡甜味的,請酌情減少糖量。 肉盡量切成細細的長條,這樣既容易入味又容易風幹。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!