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肥牛是羊肉還是牛肉

生活 更新时间:2025-01-10 00:26:27

  1、肥牛不是羊肉,是牛肉。

  2、肥牛的英文是 beef in hot pot,直譯為“放在熱鍋裡食用的牛肉”。既不是一種牛的品種,也不是單純育肥後屠宰的牛,更不是肥的牛。而是經過排酸處理後切成薄片在火鍋内涮食的部位,被稱為“肥牛”。肥牛從喂養、無痛宰殺、先進的排酸工藝,通常選擇優質的腰背部的“背最長肌”和腹部去骨肌肉修割成形,現在各部位的肉都制成不同名稱的“肥牛坯”送往餐廳,再經專用機械刨成薄片,然後蘸以美味的調料在火鍋内涮熟,吃到嘴裡的才是真正的“肥牛”。

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