先煮或泡再冷藏。豆子要分類,紅豆一般泡4小時,綠豆一般泡1小時。泡過以後放在冰箱裡冷藏一小時,然後再放水大火煮,水開後轉小火,1個半小時就行了。綠豆、黃豆、赤豆等煮後冷卻再入冷凍室2小時,取出再煮能快速煮爛。
先炒再煮。炒鍋洗淨去油,涼鍋時就将豆放入。小火,不停地快速翻炒,炒到豆略變色即可,大約2分鐘左右,然後将熱豆放在事先準備好的熱水裡煮,很容易就開花了。
煮開後多加幾次涼水。煮豆粥時,豆子一定不能提前用水泡,否則就不可能煮爛。水開了煮半小時後加冷水。等煮沸後再加冷水煮,反複幾次就煮爛了。
再有一個既簡單又省火的辦法,就是把豆子用熱水煮上10多分鐘,然後熄火蓋上蓋子再悶10多分鐘,再打開蓋子後你會看到豆子都胖乎乎的,這時候再煮20分鐘什麼的就會熟了。
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