蜂蜜的凝固點是多少度?蜂蜜低于多少度開始結晶?
蜂蜜是小蜜蜂辛勤釀造而成,好吃又對身體有好處,一直很受大家的歡迎,但是有些蜂蜜會出現凝固,那蜂蜜的凝固點是多少度呢?
蜂蜜的凝固用術語來講就是結晶,通常情況下蜂蜜呈液态,但是由于蜂蜜中含有豐富的葡萄糖,而葡萄糖又具有容易結晶的性質,所以适宜條件下,蜂蜜中的葡萄糖小結晶核不斷運動,蜂蜜就可能會出現結晶的現象。結晶以後蜂蜜的外觀有所變化,由液态變為固态,對于不了解蜂蜜的人來說,就像是凝固了。
溫度對于結晶确實有一定影響,溫度合适會促進葡萄糖小結晶核的運動,一般來說蜂蜜在13~14℃的條件下貯存最容易結晶。不過蜂蜜的結晶受到很多因素的影響,除溫度外,還有葡萄糖含量、含水量等,葡萄糖含量越高的蜂蜜越容易結晶。同時蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜或分泌物,經過充分釀造而成,不同蜜源植物釀造的蜂蜜結晶溫度也會有所差别,所以蜂蜜的結晶溫度并不是固定的。
但是現在有些人會用蜂蜜結晶判斷蜂蜜質量,這是田野牧蜂不贊同的事情。有些蜂蜜容易結晶,有些蜂蜜則不易結晶,用蜂蜜結晶判斷蜂蜜質量的方法并不準确。隻有經過專業的檢測才能準确判斷蜂蜜質量,建議大家選擇經過多方質量檢測合格的優質成熟蜜,吃起來更加放心,對身體益處更多。
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