根據每個人口味不同,适合自己的才是最好吃的。牛排常見的有:菲力牛排,是牛脊上最嫩的肉,幾乎不含肥膘。肉眼牛排,牛肋上的肉,瘦肉和肥肉兼而有之,由于含一定肥膘。西冷牛排,牛外脊上的肉,口感韌度強,肉質硬,有嚼頭。這些都很受人們的青睐。
牛排,或稱牛扒,是片狀的牛肉,是西餐中常見的食物之一。牛排的烹調方法以煎和烤制為主。
歐洲中世紀時,豬肉及羊肉是平民百姓的食用肉,牛肉則是王公貴族們的高級肉品。現今也很受都市人民的喜愛。
尊貴的牛肉被他們搭配上了當時享有尊貴身份的人,在特殊場合中供應,以彰顯主人的尊貴身份。
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