1、把購買回來的新鮮豬肚放在水龍頭下,用流水沖洗,裡外都要沖洗得幹幹淨淨,然後再用剪刀把它表面多餘的油脂全部剪掉,然後把豬肚翻面放在盆中。
2、加入适量的食用鹽和香醋,調勻以後,腌制豬肚,過十幾分鐘以後,再加入适量的面粉,用手抓勻,繼續腌制十分鐘左右,然後用手反複揉搓豬肚,最後再放少量的白酒腌制十分鐘。
3、把腌好以後的豬肚取出以後,放在水龍頭下,用流水沖洗幹淨,然後入鍋加姜片和清水煮五分鐘左右,再取出,放在冷水中降溫,用刀刮掉它表面的濁物和裡面的油脂,用清水再沖一下,這時豬肚才是真的完全洗幹淨。
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