腌辣椒葉的方法:
1、将辣椒葉放入腌制容器内,按每50公斤辣椒葉加10公斤精鹽的比例,先用一半的鹽和辣椒葉充分攪拌。
2、将拌好的辣椒葉放進另一預先撒有一層鹽的缸内,以後按一層鹽一層辣椒葉排放,并壓實,直到裝滿為止。
3、放滿以後,容器上面加蓋稻草,最後加蓋密封。
4、15天後檢查,如發現黃葉,說明辣椒葉與鹽未充分拌勻,應立即倒缸,重新加适量鹽,攪拌後再裝缸壓實封好。若無黃葉,則腌制成功,腌辣椒葉即可食用。
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