三文魚又叫撒蒙魚或薩門魚。三文魚學名為鲑魚,是世界著名的經濟魚類之一,主要分布在太平洋北部及歐洲、亞洲、美洲的北部地區。三文魚體側扁,背部隆起,齒尖銳,鱗片細小,銀灰色,産卵期有橙色條紋。三文魚肉質緊密鮮美,肉色為粉紅色并具有彈性。三文魚産于大西洋和太平洋的北部,主産區是美國的阿拉斯加和加拿大,俄羅斯和日本也有少量的野生三文魚。
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