2022年小雪節氣具體時間：11月22日16:20:18，農曆十月廿九，星期二。“小雪”是反映天氣現節令。“小雪”是指陽曆11月下半月，農曆十月下半月。雪小，地面上又無積雪，這正是“雪”這個節氣的原本之意。

小雪節氣的習俗

1、腌菜、腌臘肉

南方地區有諺語說：“小雪腌菜，大雪腌肉。”小雪之後，家家戶戶開始腌制、風幹各種蔬菜，包括白菜、蘿蔔，以及雞鴨魚肉等，過去沒有反季節蔬菜，人們用這種方法延長蔬菜肉類的存放時間，以備過冬食用。因此一到小雪節氣，人們上菜場就比較關心有沒有可以腌制的菜。這時，蘿蔔、雪裡紅、青菜都長得很好，勤快的主婦們把它們買回家腌，然後曝曬七八個晴日。食用時用滾開水燙，燙上兩三次就可以吃了。現在這樣加工食材做美食，也是蠻有風味特色的，深受食客歡迎。杭州等地往往也會趁着這個節氣開始腌制醬鴨、臘肉。

加工制作臘肉的傳統習慣不僅久遠，而且普遍。每逢冬臘月，即“小雪”至“立春”前，家家戶戶殺豬宰羊，除留夠過年用的鮮肉外，其餘趁鮮用食鹽，配以一定比例的花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等香料，腌入缸中。等7—15天後，用棕葉繩索串挂起來，滴幹水，進行加工制作。選用柏樹枝、甘蔗皮、椿樹皮或柴草火慢慢熏烤，然後挂起來用煙火慢慢熏幹而成。或挂于燒柴火的竈頭頂上，或吊于燒柴火的烤火爐上空，利用煙火慢慢熏幹。

2、釀酒

《詩經·國風》中說：“十月獲稻，此為春酒，以介眉壽。”古時釀酒多在剛入冬的時候，也就是小雪前後。這個時期秋收剛剛結束，先人們手頭糧食相對富裕。同時，在古代社會，飲酒除了具有現今這種娛樂的作用之外，很多時候還是祭祀儀式的一部分，屬于禮的範疇。而時至歲末，正是各種祭祀活動的高峰期，對酒的需求也就很大。

這種初冬釀酒的習俗，一直延續到近現代。比如浙江安吉等地區，人們至今仍然習慣于在入冬之後釀制林酒，當地人稱為“過年酒”。平湖一帶農曆十月上旬釀酒儲存，稱為“十月白”，也有用白面做酒曲，用白米、泉水釀酒的，稱為“三白酒”。入春之後可以在酒裡面加上一點桃花瓣，稱為桃花酒。浙江長興地區民俗在小雪當天釀酒，稱之為“小雪酒”，據說是因為小雪時節，泉水特别的清澈的緣故。

3、曬魚幹

小雪時台灣中南部海邊的漁民們會開始曬魚幹、儲存乾糧。烏魚群一般在小雪前後來到台灣海峽，另外還有旗魚、沙魚等。曬魚幹，一般要選大魚，把魚去鱗，若魚身較大，應在脊背骨下及另一邊的肉厚處，分别開片，使鹵水易于滲透，然後将魚身剖腹，去掉内髒。将魚清理幹淨後，一般不拿水清洗，那樣魚容易壞，如果想洗，洗後必須把水瀝幹、擦幹。然後，将鹽、花椒、大料、陳皮、小茴香放入鍋中炒至微黃，均勻抹在魚的内外兩側，調料多少依自己口味而定。抹完後，便可以将其平放在一個相對較大的容器裡面，在陰涼處進行晾置。4到5天後，将容器内的魚上下翻個，以便調料均勻吸收。如此再過四五天，便可将魚挂在陰涼通風處，想讓魚幹到什麼程度都行。一般兩三個月後便可取下來，剁成段，用保鮮膜包起來放入冰箱。

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