能吃,蠶豆在良好的保存環境下可以存放5個月。蠶豆的保存一般是置于零下十八攝氏度左右的冷凍室中,低溫環境不僅可以很好的抑制蠶豆中各種微生物,還可以較好地防止蠶豆在冷凍的過程中腐壞,保存的時間會更長一點。若保存過程發生變質則不建議食用。
蠶豆營養價值豐富除了作為人類食品外,也可作飼料、綠肥來種植植物。
此外,蠶豆還含有豐富的蛋白質、碳水化合物、粗纖維、磷脂和鈣、鐵、磷、鉀等多種礦物質,其中含量較高的是磷元素和鉀元素。
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