清蒸鲈魚的時間建議6-8分鐘即可。如果蒸鲈魚的時間過短,鲈魚很難完全蒸熟,如果蒸鲈魚的時間過長,這樣鲈魚的肉質會變老,口感很差。鲈魚分為海鲈魚和淡水鲈魚兩種,清蒸鲈魚建議用淡水鲈魚。
鲈魚與黃河鯉魚、鳜魚及黑龍江興凱湖大白魚并列為“中國四大淡水名魚”。
我國的鲈魚品種以松江鲈為主,又名四腮鲈魚,也稱虎頭魚。
鲈魚的肉質潔白肥嫩,細刺少、無腥味,味極鮮美,且富含豐富的蛋白質和維生素。
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