可以用草魚、黑魚、鯉魚、青魚等,酸菜魚,是一道源自重慶市的經典菜品,主要原料包括草魚、泡菜、泡椒、酸姜、蔥、花椒、蒜、精鹽、料酒、熟菜油、味精等,雖然制作方法多樣,但口味基本一緻。
酸菜魚,也稱酸湯魚,以其特有的調味和獨特的烹調技法而著稱,應該選用肉質肥嫩、刺少的魚類制作。
草魚是我國重要的淡水養殖魚類,與鲢、鳙、青魚一起構成了中國的“四大家魚”。
制作酸菜魚最好是選用鮮活的魚,魚片也不能片得太厚,否則口感會差很多。
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