可以切成米字型、井字型,也可以逆紋切、順紋切。洋蔥切片前可以加熱或冷藏一段時間,或者洋蔥在流水中切片,也可以一邊嚼口香糖、咬筷子一邊切片。洋蔥有一些特有的物質,切片時會刺激眼睛、流淚。
洋蔥呈球形,表面有蠟質,主要分布在福建、山東、甘肅、内蒙古、新疆等地。
洋蔥原産于中亞或西亞,切洋蔥時它的組織細胞會被破壞,釋放出蒜氨酸酶,刺激眼睛、流淚。
洋蔥含有鉀、維生素C、葉酸、鋅、硒、纖維質、槲皮素、前列腺素A、蔥蒜辣素、維生素E等。
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