1、按照配方稱量面粉,稱量増筋劑,把稱量好増筋劑直接撒在面粉中,适當混合均勻。
2、把食鹽溶解在水中,和面加點食鹽,有利于面筋的形成。
3、加水和面,和成光滑的面團。
4、把和好的面團放置醒發30分鐘。
5、機器和面的醒面時間一般為半個小時左右;手工和面的醒面時間可以适當長一些。
6、把醒發好的面團分割成适合擠壓的面塊,揉成适合面筒大小的面塊,放入面筒中擠壓成條!
7、面條一般煮3分鐘左右即可撈出。
8、把煮好的面條澆上喜愛的鹵汁,就做成了味道鮮美的傳統面食—饸饹面!
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