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甜酒曲能發面蒸饅頭嗎

生活 更新时间:2024-08-16 17:22:58

  甜酒曲一般不能用于發面蒸饅頭。甜酒曲裡面主要為酵母菌、黴菌、細菌等,如果用于發面,容易給面團帶入黴味,導緻食物變質。甜酒曲主要是釀造甜酒釀的發酵制劑,制作的甜酒釀可以用來發面。

  甜酒曲用于調料發酵,主要是利用其成分裡的根黴具有糖化性能,可以用在調料醬裡,将澱粉分解成糖,再通過酒精的發酵作用,最後得到鮮味的醬品。

  甜酒曲制作的甜酒釀是米酒曲的最初産品,也是各種酒類制作的基本原料,除了食用外,還可以當作料酒放入火鍋,甜酒曲也被廣泛應用于調料生産工廠等地。

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