一.備料:
排骨2斤、蔥适量、姜2片、桂皮2個、八角3個、醬油一勺、澱粉水适量、雞精10克、米酒70毫升、細砂糖10克、番茄醬50克、鹽5克。
二.步驟:
1、排骨洗淨、切塊,加入醬油攪拌均勻。
2、鍋置火上油燒至5成熱,排骨分别投入鍋中炸成金黃色,撈出。
3、蔥洗淨,整根拍碎,再切成長段,姜洗淨、切成片狀。
4、鍋置火上加少許油,放入蔥、姜爆香,加入排骨、八角、桂皮。
5、再加入适量的水以大火煮滾,轉中火将排骨煮熟。
6、挑出八角、桂皮及蔥、姜片,留下排骨及湯汁,加入2勺醬油淋入水澱粉。
7、加入雞精1小勺、米酒2勺、細砂糖1勺、番茄醬3勺、鹽适量煮勻即可食用。
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