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外婆菜到底是什麼菜

生活 更新时间:2024-09-18 14:35:38

  外婆菜是湖南湘西地區的一道家常菜,原料是大頭菜、白蘿蔔、豇豆、刀豆、茄子等,以湘西傳統制作方法曬幹放入壇内腌制而成。腌制成功後加上朝天椒、植物油、食鹽、大蒜等爆炒即可成品。

  有的地方會在外婆菜中加入五花肉或雞蛋來增加口感,而真正湘西外婆菜是不放肉和雞蛋的,主要是靠辣味下飯。

  外婆菜炒好後特别香辣,剛好體現了湘菜最大的特點,是難得一見的時尚湘菜,下飯拌飯極好,十分美味。

  相傳古時湘西女兒出嫁之時,母親會為女兒做一份離家菜,其中包含了鹹、酸、辣、脆、甜各種滋味。這便是如今外婆菜的來源。

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