1、乙醇的物理性質:主要與其低碳直鍊醇的性質有關。分子中的羟基可以形成氫鍵,因此乙醇黏度很大,也不及相近相對分子質量的有機化合物極性大。室溫下,乙醇是無色,且有特殊味道的揮發性液體。乙醇具有潮解性,可以很快從空氣中吸收水分。羟基的極性也使得很多離子化合物可溶于乙醇中,如氫氧化鈉、氫氧化鉀、氯化鎂、氯化鈣、氯化铵、溴化铵和溴化鈉等。鹽(氯化鈉)和氯化鉀則微溶于乙醇。
2、乙醇化學性質:乙醇可以與乙酸在濃硫酸的催化下發生酯化作用,生成乙酸乙酯和水。乙醇可以在有酸的催化下和其它羧酸發生酯化作用,生成相應的酯類和水。
3、乙醇具有還原性,可以被氧化成為乙醛。酒精中毒的罪魁禍首通常被認為是有一定毒性的乙醛,而并非喝下去的乙醇。
4、乙醇可以與空氣中氧氣發生劇烈的氧化反應産生燃燒現象,生成水和二氧化碳。乙醇也可與濃硫酸跟高錳酸鉀的混合物發生非常激烈的氧化反應,燃燒起來。
5、乙醇可以在濃硫酸和高溫的催化發生脫水反應,随着溫度的不同生成物也不同。如果溫度在140℃左右生成物是乙醚,如果溫度在170℃左右,生成物為乙烯。
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