炖鴿子湯不腥氣的方法有:先将鴿子清洗掉血水,瀝幹水備用即可。在炖湯之前,鴿子肉需要焯水,煮掉血水。
肉類食物裡面都存在着血水,鴿子肉也不可避免,那在沒有将血水處理幹淨之前就直接煮掉的話,這些血水就會跑到湯中,腥味就會更重,那湯底也會不純。
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