螃蟹蒸熟後冷凍可以保存2-3天左右。将蒸熟的螃蟹放入保鮮盒密封,再置于冰箱冷凍室保存,其冷凍的環境可以減緩螃蟹蛋白質分解成組胺的速度。不僅可以保持螃蟹的鮮味,還可以延長保質期,但冷凍後的口感不佳。
螃蟹是甲殼類動物,常見的螃蟹有梭子蟹、遠海梭子蟹、青蟹和中華絨螯蟹(河蟹、毛蟹、清水蟹)等。
螃蟹的體表、腮部和胃腸道占滿了細菌、病毒甚至寄生蟲等緻病物。因此在食用螃蟹時,必須去除蟹腮、蟹腸、蟹心和蟹胃。
如果冷凍的熟螃蟹出現發黑或者異味的情況,則說明發生變質現象,注意不要繼續食用。
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