蝦要開水煮。畢竟水已經燒開了,可以更好的控制煮蝦的時間,能避免蝦肉煮得太老而影響口感。煮蝦一般煮到蝦體的顔色變紅,基本上也就可以撈出來裝在盤子上了。
蝦的煮制時間長短主要與蝦的大小和數量有關,一般待水開後需要煮3-5分鐘左右。
蝦若是冷水下了鍋,會使煮出來的蝦肉變得很柴,口感極差。
煮蝦時,放入蔥、姜、啤酒,這三種食材,可以起到去腥增嫩的作用。
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