灌湯包子的面皮做法如下:
和面:将500g面粉加入5g酵母、5g泡打粉、5g白糖攪拌均勻,分次加入共250毫升溫水,溫度40攝氏度左右為宜;揉面:将面揉至面皮光滑,無氣泡即可;醒面:将揉好的面團放置50分鐘左右,并且用手按壓時無塌陷,無反彈即可;擀皮:左手拿着壓扁的劑子不斷旋轉,右手擀面杖不斷壓,将皮擀得中間厚周邊薄即可。
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