海魚類海鮮冷凍時間一般在1天左右。蝦蟹類若是活的,則可以保存3-5天左右,若已經死亡,則冷凍保存的意義不大,因為蝦蟹類死亡後口感和肉質都會下降。蚌殼類海鮮可以冷凍保存1周左右。
海鮮又稱海産食物,包括魚類、蝦類、貝類等品類,雖然海帶這類海洋生物也常是被料理成食物,但是海鮮主要還是針對動物制成的料理為主。
狹義上隻有新鮮的海産食物才能稱為海鮮,海鮮的分類有:活海鮮、冷凍海鮮。“海鮮”古稱“海錯”,意謂海中産物,錯雜非一。
早期人類的文化當中,海鮮是一個重要的食物來源,人類利用簍和籃這類的工具在河流和湖中捕魚,古埃及文明中,可見到以魚叉标記的計數方式。
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