蚝油表面發黴了下面的也不能用了,表面發黴了下面的蚝油也有黴菌感染的幾率,如果繼續食用可能會發生食物中毒。打開的蚝油在室溫下容易變質,建議将其存放在遠離熱源的陰涼幹燥處,如果條件允許,可以将其存儲在冰箱中以減慢發酵速度和蚝油的劣化。
蚝油是廣東常用的傳統的鮮味調料,也是調味汁類最大宗産品之一,它以素有"海底牛奶"之稱的蚝牗牡蛎牍為原料,經煮熟取汁濃縮,加輔料精制而成。
蚝油味道鮮美、蚝香濃郁,黏稠适度,營養價值高,亦是配制蚝油鮮菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等傳統粵菜的主要配料。
蚝油含有豐富的微量元素和多種氨基酸,可以用于補充各種氨基酸及微量元素,其中主要含有豐富的鋅元素,是缺鋅人士的首選膳食調料。
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