導語：在日常生活中，有些人非常喜歡吃螃蟹，所以這群人會關注螃蟹的上市時間。那麼，11月份還有螃蟹嗎？11月螃蟹還會有嗎？一起來看看。

　　11月份還有螃蟹嗎

　　11月份還有螃蟹，市民一年四季都能夠有螃蟹吃，但是海捕螃蟹大量上市的季節集中在秋季，11月份以後，海捕螃蟹會逐漸減少，市場上唱主角的将是養殖蟹，而且随着天氣變冷，南方養殖蟹會占據較大的市場。

　　每年秋風飒爽之際，便是大閘蟹如潮水般湧上食客舌尖之時。螃蟹洄遊季節（寒露後至11月上旬）是吃螃蟹的最佳季節，這個時間段的螃蟹肉厚肥嫩，味美色香，為一年當中最鮮美。而此時間段就是我國長江蟹的成熟食用時期。

　　螃蟹的做法

　　一、鹹肉蒸螃蟹

　　這道是鹹肉蒸螃蟹，把鹹肉和六月黃搭配一起清蒸，不用一滴油，隻需蔥，醬，料酒，經過蒸制，鹹肉中的鹹味融入進蟹肉之中，原汁原味的美味，一口能品嘗出兩種不同的肉香味，超級的美味。

　　需要的食材；六月黃6隻，鹹肉50克、生姜10克、料酒2湯匙、小蔥3根。

　　詳細步驟；1、買回家的六月黃先放入清水裡面，讓蟹在爬行的時候會自然洗掉一部分髒東西，再用刷子刷洗幹淨。

　　2、鹹肉用熱水洗淨後控水，備好小蔥，去皮的生姜和料酒。

　　3、把鹹肉切成均勻的薄片，小蔥切成蔥段，留一點切成蔥花，生姜切薄片。

　　4、先把鹹肉片加入盤底，鹹肉片可以墊底，也可以防止蟹上面，我喜歡用來墊底，這樣也不會搶了蟹肉的風味。

　　5、這個時候可以斬蟹塊了，動作麻利一點，一刀下去斬成二半，開口處朝上，均勻的放入盤裡，再把姜片和蔥段加入，淋上料酒。螃蟹是不能吃死蟹的，所以一定要等烹制前再斬塊。

　　6、蒸鍋裡水燒開後，加入加蓋蒸20分鐘左右即可出鍋，出鍋後把蔥段和姜片挑出，再把蔥花加入增色提味即可上桌享用了。

　　二、螃蟹炒年糕

　　把螃蟹和年糕搭配一起，蟹肉還是那樣的鮮甜味美，每一口會讓人情不自禁地吐口而出一個鮮字，可謂是唇齒留香，回味無窮。

　　詳細做法；需要的食材；螃蟹4隻，年糕150克、油25毫升。生抽醬油1湯匙，黃酒2湯匙，生姜片、蔥花适量、生粉适量。

　　1、買回家的螃蟹把它放在水裡，用刷子刷洗幹淨。這幾個螃蟹個頭不大，大一點的2隻也夠了。

　　2、生姜去皮切片，小蔥洗淨後切成蔥花，備好生粉，年糕和黃酒，不用黃酒也可以用料酒。

　　3、這個時候我們要把螃蟹處理好，用刀對準螃蟹的背部一刀剁成二半，再把切開面的部位裹上生粉。切螃蟹動作要準，塊，不然蟹腳會斷掉的。炒鍋加熱後倒入油，油溫7成熱的時候，把裹上生粉的部位朝下煎至定型。

　　4、之後再翻炒均勻，把生姜片入鍋爆出香味後烹入黃酒至出酒香味。

　　5、先加入熱水再把生抽醬油加入翻炒至出醬油香味後再把年糕入鍋。

　　6、一直燒制汁水收的差不多了，年糕也軟糯了，再把蔥花加入翻炒均勻後就可以出鍋了，盛入碗裡即可上桌享用。

　　三、清蒸大閘蟹

　　這道是清蒸大閘蟹，清蒸看似簡單，但是烹制過程還是要有點技巧的，蒸大閘蟹的時候，是冷水上鍋還是熱水上鍋，蒸多少時間才是恰到好處。一起來看看吧。

　　詳細做法；需要的食材；大閘蟹4隻，（二公二母）生姜15克、蟹醋 3湯匙、白糖适量，小蔥10克、黃酒3湯匙。

　　1、這裡是二公，二母的大閘蟹，蒸之前先要用刷子把大閘蟹刷洗幹淨後撈起控水。

　　2、小蔥洗淨後切成蔥段，把生姜去皮後洗淨，一半切成姜片，還有一半剁成姜末，備好黃酒和蟹醋，也可以用香醋代替。

　　3、蒸大閘蟹要冷水上鍋的，把每一個大閘蟹肚皮朝上，這樣再蒸的時候蟹黃不會流出了，再把生姜片和蔥段均勻的放在蟹肚上面。

　　4、在蒸蟹的時候，我們要調一碗料汁，把切好的姜末放入碗裡，再倒入蟹醋，再加入一些白糖調整酸味，不要加多了就這點量可以了，稍微調整一下醋酸味。

　　5、先加蓋蒸，蒸到鍋内冒熱氣了，就開蓋把黃酒均勻的淋在每一個蟹身上，之後再加蓋蒸18分鐘。

　　6、時間到開蓋把上面的蔥，姜去掉就可以出鍋了，大閘蟹要趁熱吃最好。裝入盤子即可享用。

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