實習記者｜韋香惠

編輯｜牙韓翔

網紅周揚青傳出新戀情而上熱搜，也讓好利來集團董事長兼總裁羅紅之子羅昊進入公衆的讨論中。與周揚青熱戀的羅昊，正是好利來集團的現任執行總裁。

據天眼查APP顯示，羅昊目前為好利來食品科技（北京）有限公司的法定代表人、執行董事及總經理，該公司注冊資本1800萬人民币，成立于2018年2月，經營範圍包括餐飲管理；銷售食品；倉儲服務（不含危險化學品）；裝卸服務等。股東信息顯示，該公司由羅昊和羅昱共同持股，持股比例為60％、40％。

除了娛樂八卦之外，我們眼下能夠看到好利來在市場上的品牌變化以及傳播聲量的擴大，幕後功臣便是羅昊。羅紅在羅昊接任後也評價稱，好利來的門店形象和産品創新有了質的飛躍。

2019年，羅紅在接受界面新聞采訪時曾說：“我意識到企業不能盲目擴張，否則就是‘找死’，但是産品該如何升級，如何在85度C、面包新語、味多美等烘焙類競争對手跑馬圈地的時候找到好利來自身優勢，我沒有想清楚。”

2014年，二十出頭的羅昊和弟弟羅成加入好利來，為尚處于迷茫期的羅紅找到了答案。

羅昊首先做出最主要的改變就是産品，他的方法是制造爆款。

當時，日式甜品以清爽細膩的口感、清新考究的外觀在年輕一代甜品愛好者中廣受歡迎。羅昊恰逢其時地推出了“半熟芝士”，上市之初就破十萬盒的銷量，到今天仍是好利來的王炸産品。

半熟芝士蛋糕的配方和工藝來自日本築波市著名的甜品匠人中山滿男。2014年羅昊與羅成前往日本三次，才說服了對方協助好利來開發這款蛋糕。前好利來員工稱半熟芝士對好利來幫助很大，“由于半熟芝士的爆紅，讓好利來的知名度成倍提升。”

随後，好利來又推出來雙層芝士、小樽雪團等具有和風調性的短保質期類産品。在大衆點評上，好利來的半熟芝士蛋糕、蜂蜜蛋糕和玫瑰雙層芝士蛋糕位居網友推薦菜的榜首。

這些改造的效果出乎羅紅意料。2018年，好利來門店數量最多的北京市場的銷售額就翻了3倍。羅昊與羅成當時一個月要去兩次日本走街串巷，和許多日本有名的大師簽了合同，共同研發新品。

随後他們通過爆款策略幫好利來打開了華東市場。

2019年，羅昊和羅成注意到天貓後台顯示，半熟芝士在華東地區的購買力非常強。當年5月，好利來在上海七寶廣場開出第一家門店，也打破了這個品牌此前12年不進新城市開店的“禁令”，此外，從選址和建工廠均由兄弟倆拍闆。

上海開店的策略被證實有效。首店開業後，就取得了日銷7萬元的業績。羅昊兩兄弟對市場認知的敏銳程度似乎要超越其父，除去産品，上海門店的特色可以總結為亮點：粉色主題 高顔值店員。

進入上海之後，好利來也改變了過去傳統的門店設計和體驗。它在上海的門店以粉色為主要色系，它的第二家門店上海美羅城店直接叫作Pink主題店。除了粉色的元素之外，員工也身穿粉色圍裙，并且清一色身高180厘米以上的年輕男店員和高顔值的年輕女店員。這樣的配置也在社交網絡上獲得了不少流量。

這一策略在好利來另一個品牌也奏效了。

“黑天鵝”是羅紅在2009年創立的超高端品牌，一個蛋糕的售價在399元至2999元不等，研發人員都從央美、魯美招聘而來。

過去，“黑天鵝”的高端體現在價格維度，限制了市場的規模，黑天鵝的門店從2016年起一度經曆縮減，直到羅昊找到了另一“高”，門店工作人員的高顔值，才讓品牌有破圈之勢。黑天鵝門店工作人員當中，女性身高在172cm以上，男性180cm以上，日常上班平常上班都穿西裝打領結，甚至會雙語。

黑天鵝因店鋪外賣員高顔值在抖音大火，也讓外界對這個品牌産生強烈的興趣，争相前去打卡。

而在産品創新層面，羅昊的做法是向新式茶飲學習，好利來一度也變得“喜茶化”。

2020年，好利來與喜茶聯名推出了包括阿華田爆漿球、阿華田雪頂戚風、阿華田空氣盒子、阿華田爆開心蛋糕、阿華田可可大麥蛋糕等共計9款心産品。這些在線下門店、天貓和京東旗艦店同時發售。

阿華田波波冰是喜茶第一個深度聯名的産品，在2019年6月在全國門店嘗試推出後，目前已經成為了長期販售的産品。而好利來是喜茶第一個反向授權的品牌，你可以在好利來門店買到多肉葡萄雪融芝士等一系列聯名産品。

無論是複古潮風的外包裝和紙袋，還是它在社交網絡上的宣傳文案，好利來似乎都在學習喜茶常見的套路，而食品品牌之間的深度聯名，則主要在于産品導向上的創新。

凱度消費者指數大中華區總經理虞堅在接受界面新聞采訪時表示，單品網紅化是一個趨勢，烘焙品牌也希望能推出一些爆款，通過社交媒體廣泛傳播，而聯名款的産品可以扮演這樣的角色。

二代接班總能夠帶給不一樣的變化，也讓過去對市場反應有所緩慢的品牌能夠再次跟上節奏。但市場競争并不會因為“二代”光環而變得容易。

中國烘培食品仍然具有很大的空間。市場調查公司歐睿的數據顯示，2019年我國烘焙食品零售額為2317億元，2013-2019年CAGR（複合年均增長率）達到11.2%。全球烘焙食品市場已超過2.5萬億元，中國僅次于美國，為全球第二大烘焙市場。

但這個行業的集中度并不高。根據Frost&Sullivan的報告，從行業集中度來看，國内烘焙食品的CR5僅為11%，為休閑食品中市場集中度最低的細分品類。也就是說，任何品牌都有機會。

好利來的對手不僅僅是過去的自己，羅昊要學習的對象也不止喜茶。如今烘培 咖啡／茶飲、即食面包和中式烘培點心這樣的細分領域也湧現出了不少新銳品牌。二代接班後獲得了不錯的開局，接下來的挑戰依舊存在。

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