炒四季豆要焯水。四季豆中含有較多的皂素、凝集素、亞硝酸鹽和胰蛋白酶等,給四季豆焯水不僅可以使四季豆更容易煮熟透,還可以使四季豆吃起來更安全、衛生,如果食用沒有煮熟透的四季豆,很容易會導緻身體出現不适。
四季豆營養豐富,含有蛋白質、碳水化合物、維生素、鐵元素等,适量食用對人體健康有益。
四季豆的烹饪方式多樣,可以清炒、炖煮、涼拌等,無論采用哪一種方式,一定要确保四季豆熟透。
食用四季豆的時候,建議把四季豆的兩頭和豆筋都摘掉,因為這兩個部位含毒素較多。
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