可以放一些中藥熬制排骨湯會使排骨湯更白,其具體方法步驟如下:
1、将排骨剁成塊泡在涼水裡,把血水泡盡以後再沖洗幹淨,放入開水鍋裡煮出殘留的血水;
2、撈出煮好的排骨洗淨後放入砂鍋,再加入提前泡好的香菇,這樣炖出來的香菇能起到化解排骨中脂肪的作用,也可以加入嫩玉米棒等配菜;
3、加入醬油、料酒、黃豆醬、白糖、雞精、姜塊、蔥段、炖肉十三香等調味料,再加适量的冷水或熱水,不要蓋鍋蓋,大火燒開;
4、燒開繼續保持大火,20分鐘後再放鹽調味,蓋上鍋蓋小火炖煮100分鐘,關火,上桌即可食用。
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