蒸肉包子的時間不能一概而論,包子的個頭大小不同所需時間也不同,一般來說,像小籠包一樣大小的肉包子需要蒸10分鐘左右,較大的包子則需要15-20分鐘,如果不确定包子是否熟了,可以用筷子戳一戳。
在送入鍋中蒸的時候,不要等鍋裡的水沸騰後,再放入包子,以免溫度太高将發面燙死,最好在水未開之前即可将包子放入鍋内,讓包子經過逐步加熱有利于包子面發得更好。
包子蒸好關火後,稍停一會再打開鍋蓋,以使溫度逐漸下降,避免因快速打開鍋蓋使溫度迅速下降而造成的熱漲冷縮現象,這樣蒸熟後取出的包子較飽滿好看。
在蒸包子的時候兩個包子不要放的太近,以免包子在蒸煮的過程中體積膨大,粘在一起,最好是在蒸包子的時候隔開兩指寬的距離,這樣蒸出來的包子間隔有度,容易取出。
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