冷水下鍋。粽子應當冷水下鍋,這樣随着水溫的升高,粽葉的香味就會慢慢滲透到糯米裡,而且可以讓粽子成熟度一緻。如果粽子是熱水下鍋的話,容易造成粽子外熟内生的情況,影響口感。
粽,即粽籺,俗稱粽子,主要材料是糯米、餡料,用箬葉(或柊葉、簕古子葉等)包裹而成,形狀多樣,主要有尖角狀、四角狀等。
粽子,是中國漢族傳統節慶食物之一,作為中國曆史文化積澱最深厚的傳統食品之一,傳播甚遠。
粽子種類繁多,從餡料看,北方有棗粽。南方則有綠豆、五花肉、豆沙、八寶、火腿、冬菇、蛋黃等多種餡料。
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