1、氫化油,也被叫做“植物奶油”“植物黃油”“植脂末”。目前,在面包、奶酪、人造奶油、蛋糕和餅幹等食品焙烤領域廣泛使用。
2、氫化油多應用在超市、速食店和西式快餐店,用其炸出的薯條、雞肉,做出蛋糕、餅幹、冰淇淋不易被氧化(變質)且風味好。但油脂的飽和度增加,将比動物飽和脂肪酸更不利健康,會加快動脈硬化,增加人類心血管病患病率。有調查表明,人造黃油攝入量越多,患心髒病的危險性就越大。此外,氫化油還會增加血液黏稠度和凝聚力,使人容易産生血栓;孕期或哺乳期婦女食用氫化油過多,還會影響胎兒和新生兒的生長發育。
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