打開的榴蓮不熟,可以用報紙包裹榴蓮,放在幹燥通風的地方,一般放置2-3天即可成熟。也可以用保鮮膜将果肉密封好,在室溫下放置1-2天,即可催熟。或者将榴蓮果肉包裹好放入冰箱,防止在室溫下變質。還可以将果肉放入微波爐加熱後食用。
挑選榴蓮時,注意成熟的榴蓮果實的尖刺相對松軟,且相鄰的尖刺能夠輕松靠近,按上去柔軟有彈性。生榴蓮的尖刺則比較堅硬。
成熟榴蓮的果粒較大,果粒顔色偏黃,呈淺黃或深黃色。若顔色發青,則說明果實較生。
此外,通常成熟度高的榴蓮果實會有小裂口,氣味濃郁,而夾生的果實有一股青氣味。
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