用普通鍋蒸的話,水燒開後蒸大約20至30分鐘最佳。高壓鍋待氣密後壓大約6至8分鐘即可。注意香腸蒸制的時間不能太短,否則香腸内部還未熟透,但蒸的時間也不宜太長,不然香腸的腸衣會出現破裂現象,同時肉的口感也會幹硬。
香腸是利用了非常古老的食物生産和肉食保存技術的食物,将動物的肉絞碎成條狀,再灌入腸衣制成的長圓柱體管狀食品。
一般情況下香腸是以豬或羊的小腸衣(也有用大腸衣的)灌入調好味的肉料幹制而成。
中國的香腸有着悠久的曆史,主要分為川味兒香腸和廣味兒香腸。主要的不同處就在于廣味兒是甜的,川味兒是辣的。
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