通常情況下一般為百分之五至百分之八,濃縮的能達到百分之十以上。米酒又稱為江米酒、甜酒、水酒、酒釀、醪糟,主要原料是糯米,釀制工藝簡單,口味香甜醇美,乙醇含量極少,因此深受人們喜愛。在一些菜肴的制作上,糯米酒還常被作為重要的調味料,其甘甜芳醇,能刺激消化腺地分泌,增進食欲,有助消化,經過釀制後,營養成分更易于人體吸收,是中老年人、孕産婦和身體虛弱者補氣養血之佳品。
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