做法:
牛肉常溫解凍後洗淨,将牛肉表層的粘膜部位剔除,分切成2、5至3厘米厚度的大塊;鍋内坐水,放入拍松生姜、蔥結、1小茶匙花椒粒,水開後将切塊牛肉放入,淋上一勺料酒,血腥浮沫溢出後撈出。将牛肉塊放入炖煮鍋中,炖煮香辛料用溫熱水稍加浸泡抓洗,投入鍋中,冰糖入鍋,鍋中添加清水,水量以略平肉材面為準,淋入生抽、老抽,鍋中材料攪勻,大火煮開将浮沫撇清後轉中小火加蓋焖煮約30分鐘熄火,将牛肉浸泡在鹵汁中過夜。将浸泡過夜的牛肉帶湯汁一同煮開,将牛肉塊撈出瀝幹汁水平鋪在烤架上,将蜂蜜、大喜大牛肉用烤肉醬、
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